SoSem 2000/2001, des Studienkollegs Bonn vor seinem traditionellen Backofen aus Stein im Cafe Breuer in Oberkassel (Bonn).
Ausländische Studierende beim traditionellen Brotbacken
im Café Breuer, Oberkassel
Der Kurs 1 G des Studienkollegs für ausländische Studierende an
der Universität Bonn besuchte am 14.03.01 das Café Breuer in Oberkassel.
Dort informierte sich die Gruppe über die traditionelle Herstellung von Brot
im Steinbackofen. Bäckermeister Breuer hielt einen anschaulichen und
lebendigen Vortrag, während die Studierenden das Frühstück einnahmen.
Gleichzeitig wurde im Ofen das Brot gebacken. Es kamen mehrere
Aspekte des Themas zur Sprache.
In technischer Hinsicht war interessant zu wissen, dass der Ofen zwei
Stunden vor dem Backen erhitzt werden muss. Das Feuer wird mit
Holzkohle gemacht. Die Temperatur soll mindestens 300 Grad betragen.
Während des Backens muss das Feuer schon gelöscht sein, damit
das Brot nicht verbrennt. Das Backen dauert ca. 1 Stunde. Der Ofen
ist in Form eines Gewölbes gebaut. Bewundernswert ist
in bautechnischer Hinsicht die Tatsache, dass für den Bau des Gewölbes
kein Zement verwendet wurde.
Auch die historischen Erläuterungen waren bemerkenswert. Die Firma
Breuer ist ein Handwerksbetrieb im Familienbesitz. Das handwerkliche
Backen ist kulturhistorisch wertvoll, weil es das Wissen von früher
überliefert.
Für die Besucher wurde das Brot nach einem Rezept alter
Tradition gebacken. Natürlich konnten die frisch gebackenen
Brote gekauft werden, um sie zu Hause zu kosten.
F. Salehi (Iran)
P.S. Besuchergruppen können sich für die oben beschriebene
Veranstaltung im Cafe Breuer anmelden. Die Führung ist kostenlos.
Frühstück und Brote kosten den regulären Preis.
gmiklitz@uni-bonn.de